Nach dem Schlemmen an den Feiertagen hat für viele gesundes Essen Priorität. Ann-Kathrin und Christian von “Die Küche brennt” haben sich für t-online.de ein Rezept ausgedacht, das kalorienarm ist – und trotzdem gut schmeckt.

Gute Vorsätze stehen aktuell hoch im Kurs. Deshalb haben wir heute ein einfaches schnelles, aber gesundes Gericht mitgebracht, um das ein oder andere Kilo auf der Waage abzubauen. Denn auch gesunde vegetarische Gerichte können sehr lecker sein.

Zutaten: Gebratener Reis mit Gemüse

Für zwei Personen benötigen Sie: 

• 100 g brauner Reis
• 1 Dose Kichererbsenmix (oder Bohnenmix)
• 200 g Pilze
• 2 Lauchzwiebelstangen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Erdnussöl
• 2 Eier
• Salz, Paprikapulver

Gebratener Reis mit Gemüse: Zubereitung

1. Setzen Sie zuerst den Reis nach Verpackungsanleitung auf.
2. Waschen Sie in der Zwischenzeit das Gemüse und schneiden Sie alles in Stücke. Hacken Sie den geschälten Knoblauch.
3. Erhitzen Sie dann das Erdnussöl in der Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch darin an, bis er leicht braun wird.
4. Geben Sie die Pilze dazu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze brutzeln.
5. Sobald die Pilze etwas eingedampft sind, geben Sie den Kichererbsenmix dazu. Vermengen Sie alles gut und schmecken Sie das Ganze mit Salz und Paprikapulver ab.
6. Geben Sie den fertigen Reis dazu und schlagen Sie die zwei Eier mit in die Pfanne.
7. Verrühren Sie alles gut miteinander und garnieren Sie das Gericht am Ende mit den Lauchzwiebeln.