Gebackene Süßkartoffeln auf kubanische Art und Ofengemüse
Zwei Gerichte aus „Meine Rezepte für eine bessere Welt“ von Alica Silverstone, einfach und lecker:
Gebackene Süßkartoffeln auf kubanische Art
- 1 große Süßkartoffel
- Knoblauchzehe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl, Limettensaft
Die Süßkartoffel schälen und vierteln, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten bei 170-180° backen. Etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel die Kartoffelstücke mit Olivenöl, Limettensaft, fein gewiegter Petersilie und 1 gehackten Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebackenes Gemüse
- 3 Schalotten
- 1 rote Beete
- 1 Pastinake
- 2 Möhren
- 1 Stange Sellerie
- 1 Fenchel
- 1/2 Kürbis (Kabocha lt. Rezept, Hokkaido schmeckt auch gut)
- Lorbeerblätter
- Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Petersiie
- Pekannüsse (zu teuer, geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne sind auch gut)
Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Sojasauce, 3 grob gehackten getrockneten Aprikosen, 2 Lorbeerblättern, der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone und 2 EL Olivenöl gut vermischen. In einer mit Alufolie abgedeckten Auflaufform etwa 45 Minuten bei 170° C backen, die Folie abnehmen und noch etwa 15 Minuten backen. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und mit 2 EL fein gewiegter Petersilie garnieren.
Ein weiteres schlecht lektoriertes Rezept aus diesem sonst sehr schönen Buch, die rote Beete werden hier als „rote Rüben“ bezeichnet.