Na, wie kann es anders sein, das nächste Rezept aus „Appetite for reduction“ von Isa Chandra Moskowitz (120 reciepes to go…):

Für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 TL Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 2 TL Koriandersamen
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• 1 1/2 TL Tamarindenpaste
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/3 Tasse TK-Erbsen
• Salz, Olivenöl und in Abwandlung des Rezeptes:
• Sonnenblumenkerne, Crannberrys und geröstete Sesamssat

1. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit Olivenöl gute 5 Minuten anbraten.
2. Quinoa, Brühe und Salz dazugeben, aufkochen und etwa 20 Minuten zugedeckt simmern lassen, bis die Flüssigkeit beinahe aufgesogen/verdampft ist. Häufig umrühren.
3. Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren.
4. Erbsen und Rosinen (und Sonnenblumenkerne, Cranberrys und Sesam) unterheben, den Herd ausschalten und abgedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen heiß sind.

Ich habe bereits gekochten Quinoa genommen und die Menge der Brühe auf ein paar Eßlöffel reduziert.

Prädikat: Wie immer, einfach&lecker.