Tamarinden-Quinoa
Na, wie kann es anders sein, das nächste Rezept aus „Appetite for reduction“ von Isa Chandra Moskowitz (120 reciepes to go…):
Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 TL Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer
- 2 TL Koriandersamen
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1 1/2 TL Tamarindenpaste
- 1/4 Tasse Rosinen
- 1/3 Tasse TK-Erbsen
- Salz, Olivenöl und in Abwandlung des Rezeptes:
- Sonnenblumenkerne, Crannberrys und geröstete Sesamssat
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und mit Olivenöl gute 5 Minuten anbraten.
- Quinoa, Brühe und Salz dazugeben, aufkochen und etwa 20 Minuten zugedeckt simmern lassen, bis die Flüssigkeit beinahe aufgesogen/verdampft ist. Häufig umrühren.
- Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren.
- Erbsen und Rosinen (und Sonnenblumenkerne, Cranberrys und Sesam) unterheben, den Herd ausschalten und abgedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen heiß sind.
Ich habe bereits gekochten Quinoa genommen und die Menge der Brühe auf ein paar Eßlöffel reduziert.
Prädikat: Wie immer, einfach&lecker.