Sobanudeln mit scharfem Rosenkohl
Für 2 Portionen:
- 200-250g Sobanudeln
- 3 EL Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 Handvoll Rosenkohl (je nach Saison frisch oder aus dem Tiefkühlregal)
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer und als Ergänzung zum Rezept:
- Räuchertofu und Mandelblättchen
- Räuchertofu und Scheiben schneiden und anbraten, Mandelblätter dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Rosenkohl putzen und in Öl anbraten, in der Zwischenzeit Chili, Ingwer und Knoblauch schälen, Chili entkernen und fein hacken.
- Wenn der Rosenkohl fast gar ist kommen Knoblauch, Ingwer und Chili dazu. Werden sie von Anfang an mitgebraten verbrennt gerade der Knoblauch leicht.
- Die Sobanudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Rosenkohl mit Sojasoße ablöschen und anschließend das Tomatenmark zugeben und verrühren, so daß eine cremige Soße wird.
- Mit Salz (vorsichtig, durch die Sojasauce ist schon gut Salz am Gemüse) und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln unter das Gemüse ziehen und mit Tofu und Mandeln servieren.