Grüner Spargel mit Walnußsauce
4 Portionen:
- 500 Gramm grüner Spargel
- 1/2 Tasse (cup) Walnußkerne
- 1/2 Tasse (cup) Hafer- (oder Soja-)sahne
- etwas Sojasauce oder Tamari
- 1/2 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft, etwas Muskat (im Rezept nicht vorgesehen, kam beim Würzen aber gut raus)
- Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen (etwas Natron hält die grüne Farbe besser)
- Die Walnußkerne in kleine Stücke hacken und in Sesamöl rösten bis sie anfangen zu duften. 1-2 EL zur Dekoration beiseite stellen.
- Bei kleiner Hitze die Hafersahne und Sojasauce oder Tamari hinzugeben.
- Soll die Sauce glatt werden, mit dem Zauberstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer und nach belieben mit Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Dazu gibt es Nudeln (Fusilli), diese unter die Sauce heben und auf die Spargelenden geben.
Wozu eigentlich weißer Spargel? Das hier ist richtig lecker 🙂