Pikantes Sugo aus Rote Bete-Stielen mit Hörnchennudeln
1 sättigende Portion:
- erwa 100 Gramm Nudeln (Hörnchennudeln)
- die Stiele von 2-3 Rote Bete
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 Trockentomaten (in Öl eingelegt oder auch nicht)
- 200 Gramm Tomaten
- Basilikum
- 1-2 EL gefrorene Pflanzenbutter
- Salz und Pfeffer
- Das Nudelwasser aufsetzen.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in Öl anschwitzen.
- Die Stiele der Rote Bete von den Blättern trennen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit dünsten.
- Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls mitdünsten.
- Die Stielansätze der Tomaten rausschneiden, die Tomaten würfeln und in den Topf geben.
- Jetzt dürfte das Nudelwasser kochen, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Die Sauce mit Salz (verträgt eine ganze Menge) und Pfeffer abschmecken. Die gefrorene Butter gut unterrühren, dadurch wird das Sugo sämiger.
- Die Nudeln abgießen, mit dem Sugo und gehackten oder gezupften Basilikumblättern servieren.
Mir hat der Biss der Rote Bete Stiele sehr gefallen 🙂