Quinoa, Sesam-Tomatentofu und Kürbis-Kichererbsen-Blumenkohl-Curry
Heute mal wieder „richtiges“ Essen, also kein Milchsäureferment 😉 Improvisiert aus dem was der Vorratsschrank hergab, was mal weg konnte und dem Angebot unseres neuen Biogemüstandes auf dem Wochenmarkt.
6 Portionen (von denen einige auf Vorrat eingekocht werden)
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 1 Hokkaido
- 1 Glas passierte Tomaten
- 1 Glas Kichererbsen (selbt eingekocht, 500 ml)
- 1 Block Tofu rosso
- Sesam, Kurkuma, Paprikapulver, Currypulver, Cayenne, Salz
- 1 Päckchen Hafersahne
- 1 kleine Dose Kokosmilch
- Kokosraspel
- 1 Tasse Quinoa
- Den Tofublock in Scheiben schneiden und in Sojasauce/Wasser marinieren.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser einlegen (es trat kein Massensterben von Schnecken und Käfern auf…)
- Die Röschen in Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen und dann in dem Einlegwasser schnell abkühlen, abgießen und beiseite stellen.
- Die Tofustreifen mit Sesam bestreut im Backofen etwa 10 Minuten grillen.
- Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Eßlöffel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Öl anbraten und etwa 5 Minuten dünsten.
- Die Gewürze mit anbraten, wenn es anfängt zu duften mit etwas Sherryessig ablöschen und mit den passierten Tomaten auffüllen.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen und die Kokosmilch und Kokosraspel hinzugeben.
- Quino waschen und mit der doppelten Menge Wasser aufsetzen, etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Die Tofustreifen wenden und mit Sesam bestreut von der anderen Seite auch noch einmal gut 10 Minuten grillen.
- Hafersahne zum Kürbis-Tomatengemisch geben und nach etwa 5 Minuten die Kichererbsen und nach weiteren 5 Minuten den Blumenkohl hinzugeben.
- Noch gut 5 Minuten garen und dann mit Salz abschmecken.
- Alles zusammen anrichten.