Und noch ein Antipasto: Marinierte Pilze
Während ich hiermit auf nachdrücklichen Wunsch meines Herzallerliebsten die Scampi al limone für den Jubiläums-Antipasti-Blogevent als Beitrag mariniere nominiere, will ich Euch noch ausser Konkurrenz ein weiteres Antipasti-Gericht für den Sommer vorstellen.

Marinierte gebratene Champignons
Ergibt: 1 großen Teller voll
Zutaten
- 500 Gramm Riesenchampignons (5 sehr große)
- Olivenöl, zum Braten und für die Marinade
- 1 kleine rote Zwiebel
- Thymian, frisch oder gefriergetrocknet
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 1 1/2 Esslöffel Weißweinessig
Zubereitung
- Das was am längsten dauert, ist die Pilzscheiben zu braten – dafür die Pilze quer in dünne Scheiben schneiden, dann in Olivenöl portionsweise von beiden Seiten braun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf der Platte anrichten.
- In das Bratfett gibt man die in feine Ringe geschnittene Zwiebel (und ggf. den gepressten Knoblauch), dünstet sie kurz an, löscht mit dem Essig ab und schlägt etwa 3-4 Esslöffel Öl unter.
- Die Pilze großzügig salzen und pfeffern, mit Thymian bestreuen, die Zwiebelringe darauf verteilen und genug Marinade darüber löffeln dass alles knapp damit überzogen ist. Kalt werden lassen und genießen.