Ergibt: 4 Portionen+

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 cm Ingwer
• 100 Gramm Staudensellerie
• 500 Gramm Strauchtomaten
• 1,2 kg Lammschulter
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 2 EL Erdnussöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Koriandersamen
• 1 EL schwarzer Senf
• Limettensaft
• 1 EL Currypulver
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und grob hacken. Sellerie und Tomaten klein schneiden. Alles in einer Küchenmaschine fein pürieren. Koriander und Kreuzkümmel im Mörser leicht zerstoßen.
2. Das Lammfleisch in 5 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Cumin, Koriander und Senfsaat in einem Topf mit Erdnussöl anrösten. Tipp: Senfkörner haben den richtigen Röstgrad erreicht, wenn sie zu springen beginnen. Das Lammfleisch zugeben, mit Currypulver würzen und das Gemüsepüree zugeben. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden bei leichter Hitze simmern lassen. Mit einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken.