Zutaten

• 1 Blumenkohl, ca. 800 Gramm
• Salz
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Koriandergrün
• 1 Esslöffel Sesampaste, Tahini
• 2 Esslöffel Joghurt
• 3-4 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Paprika edelsüß
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Esslöffel Pinienkerne, oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele in Würfel schneiden. In einen großen Topf 2 I Wasser gießen, mit Salz und Kurkuma würzen und zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und -würfel reinlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5-8 Minuten bissfest kochen. Beides soll nicht zu weich werden.
2. Den Blumenkohl in ein Sieb abschütten und kurz kaltes Wasser darüberlaufen lassen. Blumenkohl abkühlen lassen.
3. Inzwischen die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Für die Sauce Sesampaste mit Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Paprika abschmecken.
4. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Blumenkohl mit den Kräutern mischen und auf eine Platte geben. Die Sauce darüber träufeln und die gerösteten Kerne aufstreuen.