Gelber Blumenkohlsalat
Zutaten
- 1 Blumenkohl, ca. 800 Gramm
- Salz
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 1 Esslöffel Sesampaste, Tahini
- 2 Esslöffel Joghurt
- 3-4 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3-4 Esslöffel Pinienkerne, oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen abschneiden. Die Stiele in Würfel schneiden. In einen großen Topf 2 I Wasser gießen, mit Salz und Kurkuma würzen und zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen und -würfel reinlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5-8 Minuten bissfest kochen. Beides soll nicht zu weich werden.
- Den Blumenkohl in ein Sieb abschütten und kurz kaltes Wasser darüberlaufen lassen. Blumenkohl abkühlen lassen.
- Inzwischen die Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Für die Sauce Sesampaste mit Joghurt und Zitronensaft mit dem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Paprika abschmecken.
- Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Pinien- oder Sonnenblumenkerne darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Blumenkohl mit den Kräutern mischen und auf eine Platte geben. Die Sauce darüber träufeln und die gerösteten Kerne aufstreuen.