Grüne Bohnen Masala
Bihari Masala mit Grünen BohnenAuthor: nach Julie Sahni / NY TimesServes: 2-3Ingredients
- 2 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Mandelblättchen
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln; bei mir: Schalotten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß (bei mir: Pimenton de la vera, scharf)
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (habe ich weggelassen, da scharfen Paprika benutzt)
- 3/4 Teelöffel grobes Meersalz
- 180 ml Kokosmilch
- 400 g grüne Bohnen, geputzt, nach Wunsch in 2,5-cm Stücke geschnitten – wir haben sie ganz gelassen
- etwas frischer Limettensaft
- gehacktes Koriandergrün
Instructions
- Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Mandelblättchen darin goldbraun anrösten, dann herausheben. Beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in die nicht ausgewischte Pfanne geben und auf mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
- Kokosmilch zugießen, angebräunte Stellen loskochen, dann die Bohnen untermischen. Alles garen bis die Bohnen weich sind (oder den von Euch gewünschten Biss haben; bei mir etwa 5 Minuten),
- Mit Limettensaft besprenkeln, Koriandergrün untermengen, und abschmecken. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Mit einfachem Basmatireis servieren.
Das ist ein wirklich leckeres und schnell zu machendes vegetarisches (sogar veganes) Hauptgericht. Die Mandelblättchen sind das I-Tüpfelchen.