Bihari Masala mit Grünen BohnenAuthor: nach Julie Sahni / NY TimesServes: 2-3Ingredients

• 2 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Mandelblättchen
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln; bei mir: Schalotten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Paprika edelsüß (bei mir: Pimenton de la vera, scharf)
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken (habe ich weggelassen, da scharfen Paprika benutzt)
• 3/4 Teelöffel grobes Meersalz
• 180 ml Kokosmilch
• 400 g grüne Bohnen, geputzt, nach Wunsch in 2,5-cm Stücke geschnitten – wir haben sie ganz gelassen
• etwas frischer Limettensaft
• gehacktes Koriandergrün

Instructions

1. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Mandelblättchen darin goldbraun anrösten, dann herausheben. Beiseite stellen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in die nicht ausgewischte Pfanne geben und auf mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
3. Kokosmilch zugießen, angebräunte Stellen loskochen, dann die Bohnen untermischen. Alles garen bis die Bohnen weich sind (oder den von Euch gewünschten Biss haben; bei mir etwa 5 Minuten),
4. Mit Limettensaft besprenkeln, Koriandergrün untermengen, und abschmecken. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
5. Mit einfachem Basmatireis servieren.

Das ist ein wirklich leckeres und schnell zu machendes vegetarisches (sogar veganes) Hauptgericht. Die Mandelblättchen sind das I-Tüpfelchen.