nach: essen & trinken 06/1995; Rezept von Kimiko Brühl

Ergibt: 3-4 Portionen

Zutaten

• 400 Gramm Hähnchenbrustfilet

MARINADE

• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Sake
• 1 Prise Salz
• 2 Teelöffel Zucker

UND

• 250 Gramm Frühlingszwiebeln, biei mir: 2 dünne Bunde
• Öl

Zubereitung

1. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Marinadenzutaten verrühren. Fleisch mit der Marinade mischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne schräg in dünne Streifen schneiden. Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen, Marinade auffangen.
3. Etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten, dann die Marinade zugeben. 2-3 Minuten unter Rühren garen, dann das Lauchzwiebelgrün zufügen und kurz mitbraten.
4. Auf Reis servieren.