Zutaten

MARINADE

  • 5 Esslöffel Hoisin-Sauce (glutamatfreie Version)
  • 5 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Esslöffel Ketchup
  • 2 Spritzer asiatisches Chili-Öl (auf der Basis von Sesamöl)
  • 3 Esslöffel Birnendicksaft, oder Honig
  • 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Esslöffel Five-Spice

UND

  • 2 kg Schweinerollbraten, oder ausgelöste Schweineschulter
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • brauner Zucker; hier: 1 Scheibe Palmzucker

Zubereitung

  1. Zutaten für die Marinade verrühren, den Braten damit gründlich rundum einstreichen, abgedeckt 2 Stunden oder länger im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Fleisch mitsamt Marinade in den Slow Cooker geben – der 2-Kilo-Braten passt genau in meinen 3 1/2 Liter Slow Cooker. Abgedeckt 8 Stunden auf LOW garen, eventuell wenn es sich ergibt einmal wenden während der Garzeit.
  3. Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie warmhalten (oder wer es crisper mag, im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen noch etwas anrösten lassen). Marinade und Bratenrückstände mit der Brühe aus dem Slow Cooker lösen, etwas einkochen lassen – ich mache das in einer Kasserolle. Nach Wunsch mit dem Zucker abschmecken.
  4. Fleisch entweder zerzupfen oder in Scheiben schneiden, mit Reis und einem Gemüse-Stir-Fry und etwas Sauce servieren.