Kürbiseintopf mit Lauch und Sellerie
Ingredients
- 1/2 grösserer Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt, in Stückchen von ca. 1 1/2 cm Kantenlänge
- 2 kleine Lauchstangen, das Weisse und Hellgrüne, in Ringen
- 1/2 Sellerieknolle, geschält, in Würfeln von der Grösse der Kürbisstückchen
- etwas Olivenöl
- ca. 1 Liter Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Currypulver
- 4 ungebrühte Bratwürstchen
- etwas Selleriegrün, fein geschnitten
Instructions
- Etwas Öl in einem Suppentopf erhitzen und Kürbis und Sellerie darin kurz anschwitzen. Salzen, pfeffern, das Currypulver darüber stäuben. Mit Brühe aufgießen und knapp 15 Minuten köcheln lassen. Porree nach 10 Minuten zugeben.
- Inzwischen das Bratwurstbrät zu kleinen Bällchen abdrehen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin ca. kurz golden anbraten, dann die Pfanne mit etwas Brühe aus dem Topf ablöschen und alles zusammen iin den Eintopf geben. Noch 5 Minuten garen lassen. Die Suppe mit Selleriegrünstreifchen garniert servieren.
Wer seine Suppe etwas cremiger mag, püriert ein wenig davon bevor er die Wurstbällchen zugibt mit dem Stabmixer.
Guten Appetit!
