Sambal Telur
Zutaten
SAMBAL
- 10 10 rote asiatische Chilischoten, entstielt
- 10 kleine rote Schalotten (bei mir: 75 Gramm, geschält gewogen)
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Macadamianüsse
- 1 Stängel Zitronengras, der weiche, helle Teil
SOWIE
- 2 Wachteleier, hart gekocht und gepellt
- 1 große rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 2 Esslöffel Ketchup
- 2 Teelöffel Zucker, hier: Palmzucker
- Salz, sofern benötigt (eher nicht)
- 1 Handvoll Ikan bilis
- Öl
Zubereitung
- Für das Sambal alle Zutaten im Elektrohacker zu einer Paste mixen.
- In Wok oder Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen. Die Ikan Bilis darin knusprig braten, herausheben, beiseite stellen.
- Zwiebel in derselben Pfanne braten bis sie weich wird, dann das Sambal (und ggf. noch etwas Öl) zugeben und auf niedriger Hitze zwei Minuten garen. (Gut Lüften!)
- Ketchup und Zucker einrühren. Probieren und ggf. salzen. Eier einrühren, so dass sie gerade von der Sauce überzogen sind, zum Schluss die Ikan bilis untermengen. Servieren.