Zutaten

SAMBAL

  • 10 10 rote asiatische Chilischoten, entstielt
  • 10 kleine rote Schalotten (bei mir: 75 Gramm, geschält gewogen)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Macadamianüsse
  • 1 Stängel Zitronengras, der weiche, helle Teil

SOWIE

  • 2 Wachteleier, hart gekocht und gepellt
  • 1 große rote Zwiebel, in feinen Ringen
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 2 Teelöffel Zucker, hier: Palmzucker
  • Salz, sofern benötigt (eher nicht)
  • 1 Handvoll Ikan bilis
  • Öl

Zubereitung

  1. Für das Sambal alle Zutaten im Elektrohacker zu einer Paste mixen.
  2. In Wok oder Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen. Die Ikan Bilis darin knusprig braten, herausheben, beiseite stellen.
  3. Zwiebel in derselben Pfanne braten bis sie weich wird, dann das Sambal (und ggf. noch etwas Öl) zugeben und auf niedriger Hitze zwei Minuten garen. (Gut Lüften!)
  4. Ketchup und Zucker einrühren. Probieren und ggf. salzen. Eier einrühren, so dass sie gerade von der Sauce überzogen sind, zum Schluss die Ikan bilis untermengen. Servieren.