adaptiert nach Australian Gourmet Traveller

Ergibt: 3-4 Portionen

Zutaten

• 500 g griechischer Joghurt, 10% Fett; für mehr Aroma: Schafsmilchjoghurt
• 1/2 Orange, Saft
• 2-3 Esslöffel Honig
• 65 g Pistazienkerne, ungesalzen, geschält gewogen
• 50 g Puderzucker
• 10 Gramm Mehl
• 2 Eiweiß
• 25 g Zucker
• abgeriebene Orangenschale, ein wenig
• 250 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Den Joghurt in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben, im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen.
2. Für den Pistazienboden den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20×30 cm Form mit Backpapier auslegen.
3. Pistazien mit Mehl und Puderzucker fein vermahlen. Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach unter Schlagen den Zucker einarbeiten bis die Masse fest und glänzend ist. Orangenzesten und Pistazienmischung unterheben. In die vorbereitete Form geben und 5-7 Minuten backen. Auf Backpapier stürzen.
4. Den Boden auskühlen lassen. Kanten glatt schneiden und den Boden in gleichmäßige Stücke (je Portion 4 Schichten) schneiden, bei 4 Portionen also 16 Stücke.
5. Je Portion ein großes Stück Frischhaltefolie bereitlegen. Darauf ein Stück Boden, dann eine dünne Schicht Joghurt eine dünne Schicht Erdbeerscheiben legen. zweimal wiederholen und das letzte Stück Boden auflegen. Folie überschlagen und kalt stellen.
6. Orangensaft in einer Pfanne erhitzen, den Honig zugeben und kurz einkochen, dann erkalten lassen.
7. Zum Anrichten die einzelnen Portionen auf hübsche Teller heben, mit den übrigen Erdbeeren (in Viertel zerteilt) dekorieren. Mit etwas vom Honigsirup beträufeln und servieren.