nach: The Sriracha Cookbook: 50 „Rooster Sauce“ Recipes that Pack a Punch

SPICE RUB
6 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Meersalz, bei mir: grobes
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel geräucherter Paprika

MARINADE
1/4 cup Meersalz
4 cups (1 Liter) kaltes Wasser
1/4 cup Rohrohrzucker
1 rote Zwiebel, geschält und in Scheiben
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Lorbeerblätter

SOWIE
2 Kilo Schweinerollbraten
3 Esslöffel Senf, bei mir: Dijon
1/3 cup Sriracha-Sauce
½ cup Wasser

AM VORTAG BEGINNEN

Die Zutaten für den Spice Rub in eine Schale mischen, beiseite stellen (ich würde ihn in ein Schraubglas füllen).

Für die Marinade das Salz in dem Wasser auflösen. Restliche Zutaten für die Marinade sowie 2 Esslöffel vom Spice Rub hineinrühren, gut mischen. Das Fleisch mit der Marinade in einer Schüssel in die es so eben hineinpasst oder in einem großen Gefrierbeutel gut verschlossen über Nacht kalt legen.

Am nächsten Morgen das Fleisch und die Zwiebelringe aus der Marinade nehmen, die Marinade kann man nun weggießen. In einer kleinen Schüssel Sriracha-Sauce und Senf mischen. Die Zwiebeln auf den Boden des Slow Cookers geben, darauf den Braten setzen und rundum mit der Sriracha-Senf-Mixtur einreiben, dann rundum mit dem Spice Rub bedecken. (Das ist ein bisschen Schweinerei aber gut abzuspülen, und den Aufwand wert).

Wasser angießen und auf Medium 10 Stunden garen. Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und noch etwas draußen ruhen lassen, dann mit den Händen oder zwei Gabeln zerzupfen.

Mit Brötchen und extra Sriracha Sauce servieren.