adaptiert nach einem Rezept von BBC GoodFood

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 350 Gramm Möhren, geschält, fein gewürfelt
  • 500 Gramm gemischtes Hackfleisch (halb Lamm, halb Rind)
  • 500 ml Tomatenpassata
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Piment
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 1/2 Esslöffel griechischer Oregano
  • 2 Handvoll gehackte Petersilie (haben wir ausgelassen)
  • 750 Gramm Auberginen, Enden abgeschnitten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 300 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 50 Gramm Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

  1. In einer grossen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten bis sie Farbe nehmen, 6-8 Minuten. Möhrenwürfelchen zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann das Fleisch hineinbröckeln. Krümelig braten. Zimt und Piment darüber stäuben, einmal wenden, Tomatenmark, Passata und einen Esslöffel Wasser (Flasche oder Dose damit umspülen) einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Petersilie würzen. 20-30 Minuten köcheln lassen, mit dem Essig und Salz abschmecken. (Kann bis hierhin auch am Vortag vorbereitet werden).
  2. Ofen auf 200 Grad C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backmatte auslegen, beides dünn einölen. Restliches Ölivenöl und Zitronensaft verrühren.
  3. Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf die Bleche legen, mit dem Zitronenöl bepinseln. 20-25 Minuten backen lassen bis sie weich sind, dann abkühlen lassen. Ofen auf 180°C herunterschalten.
  4. 2-3 Esslöffel Sauce auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform geben. Die Hälfte der Auberginenscheiben drauf legen, die Hälfte der Sauce darauf verteilen, wiederholen.
  5. Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Stärke mit wenig Joghurt anrühren, dann unter den restlichen Joghurt mischen, Joghurt zu den Eiern geben, gut verschlagen. Ungefähr die Hälfte vom Parmesan dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse oben auf den Auflauf streichen, mit dem übrigen Käse bestreuen.
  6. 50-60 Minuten backen. Die Moussaka noch 8-10 Minuten stehen lassen, dann mit Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.