Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg fest kochende Kartoffeln
• Salz
• 200 Gramm Räucherlachs, in Scheiben
• 125 Gramm geräucherter Stremellachs
• 2 Esslöffel Kapern
• Pfeffer
• 1 Schalotte
• 3 Eier, hart gekocht
• 250 Gramm Sahnequark (40%)
• frischer Dill; ersatzweise: Fenchelgrün

Zubereitung

1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln (mit reichlich Salz) kochen.
2. Den in Scheiben geschnittenen Lachs in Streifen schneiden, den Stremellachs aufschneiden, er zerfällt dabei automatisch in gröbere Flocken. Die Schalotte fein hacken. Einen Esslöffel Kapern mit dem Messerrücken etwas andrücken. Kapern, Schalotten und Quark in einer Schüssel mischen, etwas Dill hineinschneiden, kräftig pfeffern, dann den Lachs untermischen. Eines der Eier hacken und unter den Quark ziehen.
3. Die Kartoffeln noch heiss pellen. Den Lachs-Quark abschmecken, mit den Kartoffeln auf Teller geben und jede Portion mit einem halben gekochten Ei, einigen Kapern und frischen Dillspitzen dekorieren.