nach: OLIVE magazine

Ergibt: 8 Mini-Kuchen

Zutaten

• 175 Gramm Butter, weich
• 125 Gramm Zucker
• 50 Gramm Honig
• 3 Eier
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 125 Gramm Mehl
• 50 Gramm Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Backpulver, gehäuft – hier: Weinsteinbackpulver
• 100-110 Gramm Sahnetoffees, Muh-Muhs
• 70 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C vorheizen. 8 Pappkuchenförmchen auf ein Backblech stellen (oder ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, oder eine andere kleine Kuchenform vorbereiten). Je nach Sorte sollte man die Pappförmchen noch ausfetten, bei einigen ist das nicht notwendig.
2. Butter mit Zucker und Honig mit dem elektrischen Handrührer (oder der Küchenmaschine) cremig aufschlagen, dann nach und nach die Eier und die Vanille zugeben. Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver mischen und dazu sieben, einarbeiten. Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen – sie sollen etwa 2/3 voll sein.
3. Ungefähr 15-20 Minuten backen, bzw. bis die Küchlein aufgegangen sind und zu bräunen beginnen. Abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit ca. 80 Gramm der Toffees (hier: 8 Stück) hacken und in der Sahne unter Rühren schmelzen. Kalt stellen, ab und zu rühren. Wenn die Masse dick wird, die Küchlein damit dünn überziehen. Restliche Toffees (hier: 3 Stück) klein würfeln, die Toffeestückchen auf die Küchlein geben, mit dem restlichen Guss noch einmal umgießen, und die Küchlein kühl stellen bis die Oberfläche einigermaßen fest ist