Ergibt: 2 Portionen

Zutaten

• 250 Gramm Schweinefleisch, in dünnen Streifen
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, scharf (Pimenton de la Vera)
• Olivenöl
• 1 mittelgroße Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 150 Gramm braune Champignons, geviertelt
• 100 ml Weißwein, oder trockener Sherry
• 1 Teelöffel Dijonsenf
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, süß
• 150 ml Crème fraîche
• eine Hand voll Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

1. Das Schwein mit dem scharfen Paprika und dem Olivenöl marinieren.
   
2. Die Schalotte, den Knoblauch und die Pilze anbraten, bis die Pilze goldbraun werden. Den Wein hinzufügen. Wenn der Wein etwas eingekocht ist, das Schwein hinzufügen. Alles zusammen kochen, bis das Schwein fast gar ist.
3. Den Senf einrühren und eine Minute kochen. Die Crème fraîche hinzufügen, unterrühren, und kurz aufkochen lassen. Jetzt noch die Petersilie einrühren und servieren.

Zubereitungszeit:30 Minuten