nach: 660 Curries von Raghavan Iyer

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

• 500 Gramm Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 5 cm frischer Ingwer, in Julienne
• 2 Teelöffel Bin Bhuna Hua Garam Masala
• 1 1/2 Teelöffel (grobes) Meersalz
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 500 Gramm Blumenkohl, in Röschen zerteilt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 2 Handvoll Koriandergrün, Blätter und feine Stiele grob durchgehackt

Zubereitung

1. In einem großen schweren Topf oder einer hohen Pfanne (hier: der rote LeCreuset) das Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer eine knappe Minute darin anbraten. Hitze etwas wegnehmen und die Kartoffeln, das Masala, Salz und Kurkuma zufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
2. Die Blumenkohlröschen und die Tomaten in den Topf geben, gründlich umrühren. Den Deckel auflegen und alles unter gelegentlichem Rühren auf milder Hitze garen, bis die Gemüse weich sind – das dauert 30 bis 35 Minuten.
3. Koriandergrün unterheben, servieren.