Kartoffel-Blumenkohl-Curry – Bolly Cauli
nach: 660 Curries von Raghavan Iyer
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
- 500 Gramm Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 cm frischer Ingwer, in Julienne
- 2 Teelöffel Bin Bhuna Hua Garam Masala
- 1 1/2 Teelöffel (grobes) Meersalz
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 500 Gramm Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 2 Handvoll Koriandergrün, Blätter und feine Stiele grob durchgehackt
Zubereitung
- In einem großen schweren Topf oder einer hohen Pfanne (hier: der rote LeCreuset) das Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer eine knappe Minute darin anbraten. Hitze etwas wegnehmen und die Kartoffeln, das Masala, Salz und Kurkuma zufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- Die Blumenkohlröschen und die Tomaten in den Topf geben, gründlich umrühren. Den Deckel auflegen und alles unter gelegentlichem Rühren auf milder Hitze garen, bis die Gemüse weich sind – das dauert 30 bis 35 Minuten.
- Koriandergrün unterheben, servieren.