adaptiert nach Kalyani’s Platter

Ergibt: 3 Portionen

Zutaten

SCHRITT 1

• 2 getrocknete rote Chilis, hier: 4 sibirische Hauspaprika, trocken
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 Esslöffel gelbe halbe Erbsen/Linsen, siehe Text unten
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Esslöffel schwarze Senfsamen
• einige Curryblätter
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl

SCHRITT 2

• 450 Gramm Kartoffeln, geschält gewogen
• 350 Gramm Möhren, geschält gewogen
• 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• Salz
• scharfes Currypulver, nach Wunsch
• 1/2 Zitrone, Saft
• 1 Handvoll Koriandergrün, grob durchgehackt

Zubereitung

1. Mühren und Kartoffeln in Würfel von ca. 1×1 cm schneiden. Kartoffelwürfel bis zur Verwendung mit Wasser bedecken.
2. Alle Gewürze für Schritt 1 bereit stellen.
3. Öl in einem großen breiten Topf mit Deckel erwärmen. Die Zutaten für Schritt 1 darin nach und nach einzeln anrösten, in der Reihenfolge Chilis, Hülsenfrüchte, Kreuzkümmel, Senfsamen (Deckel auflegen!), Knoblauch und zum Schluss die Curryblätter.
4. Kartoffeln, Möhren, Kurkuma und eine kräftige Prise Salz zufügen, gut umwenden, dann bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten lassen.
5. Den Deckel abnehmen. Unter gelegentlichem Rühren die Gemüsewürfel braten bis sie anbräunen (und eben so gar sind).
6. Das Paprikapulver darüber streuen, umrühren, Zitrone darüber sprenkeln. Alles zwei Minuten garen lassen, dann mit Salz und ggf. scharfem Curry abschmecken. Die Korianderblättchen untermischen, das Curry in eine Servierschale umfüllen. Mit Reis oder Fladenbroten (Roti, Paratha) servieren.