Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

Thoran

• 3 Esslöffel Kokosöl, oder Pflanzenöl
• 2 Teelöffel schwarze Senfsamen
• 1 Handvoll frische Curryblätter, wenn sehr große: grob gehackt
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 kleine getrocknete Chilis, halbiert, Samen herausgeschüttelt
• 30 Gramm frischer Ingwer, fein gerieben
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer adM
• 300 Gramm Spitzkohl, in feinen Streifen
• 2 Möhren, in feinen Streifen/Stiften
• 2 grüne spitze Chilis, mitsamt Samen in Ringe zerteilt
• 100 Gramm frische feine Kokosraspel, ersatzweise TK-Ware oder rehydriert aus getrockneten

Beilage

• Basmatireis, gegart
• Papadams

Zubereitung

1. Das Öl im Wok oder einem großen schweren Topf erhitzen. Wenn es heiß ist, die Senfsamen darin aufpoppen lassen. Jetzt die Curryblätter, Kreuzkümmelsamen und getrockneten Chilis hinzufügen. Unter Rühren 30 Sekunden anbraten, dann den Ingwer, Salz, Pfeffer und Kurkuma in den Wok geben, weitere 30 Sekunden rührbraten.
2. Das Gemüse in den Wok geben. Unter einem Deckel bei mittlerer Temperatur 5-7 Minuten garen lassen, dabei einmal umwenden, nach Bedarf einen Spritzer Wasser zugeben, falls das Gemüse anhängt.
3. Die Kokosraspel und Chiliringe unterheben, noch für etwa eine Minute durcherhitzen. Dazu Reis und Papadams servieren.