Grüne-Bohnen-und-Kartoffel-Curry
Zutaten
- 300 Gramm grüne Bohnen, abgefädelt und in Stücke geschnitten
- 400 Gramm Kartoffeln, in Stücke/Spalten zerteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünnen Halbringen
- 2 Tomaten, grob gewürfelt
- 1-2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel schwarze Senfsamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz
- 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- frisches Koriandergrün
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie knistern/springen (inen eckel auflegen!). Nun Zwiebel und Knoblauch zugeben und langsam auf mittlerer Hitze anbraten.
- Kartoffeln, Bohnen, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und gemahlenen Koriander unter Rühren in den Topf geben. Nach 5 Minuten Garen die Tomatenwürfel und einen kräftigen Schuss Wasser hinzufügen.
- Alles garen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. In eine Servierschüssel füllen, mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.