Zutaten

Trockene Zutaten

• 1 1/2 Tassen Mehl, minus 2 Esslöffel
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz

Feuchte Zutaten

• 110 Gramm Butter, weich
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel Vanille, gemahlen
• 3/4 Tasse Buttermilch

Dekoration

• 60 Gramm Blaubeeren, hier 60 Stück
• 1 – 2 Äpfel, je nach Größe
• 2 Esslöffel Zucker, braun

Zubereitung

1. Ofen auf 175° vorheizen und Muffinblech mit Muffin-Papier auslegen.
2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
3. Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen einrühren. Vanille und Buttermilch hinzugeben.
4. Langsam die trockenen Zutaten hinzugeben und verrühren bis sich alles vermischt hat.
5. Die Äpfel entkernen und mit der Schale in Stücke schneiden.
6. Den Teig in die Muffinförmchen geben und mit Apfelscheiben und Blaubeeren dekorieren. Zucker darüber streuen. 25 – 30 Minuten backen.