Zutaten

• 300-400 Gramm Bücklingsfilet
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Eier
• Salz
• 175 Gramm Basmatireis
• 1 Esslöffel Butterschmalz
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 cm frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 1 Esslöffel schwarze Senfsamen
• 2 Esslöffel mittelscharfes gelbes Currypulver, z.B. Madras-Curry oder Bombay Curry
• 2 Zitronen, den Saft
• 1 Kaffeetasse feine Erbsen, tiefgekühlt
• 2 Handvoll Koriandergrün
• 1 mittlere rote Chilischote, entkernt, in Halbringen

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf die Eier mit Wasser aufsetzen, in 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und längs vierteln. Währenddessen die Bücklingsfilets mit den Lorbeerblättern in eine mittlere beschichtete Pfanne legen, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen.
2. Den Reis in etwas gesalzenem Wasser 10 Minuten vorgaren. In ein Sieb geben und kalt durchspülen. Den Fisch mit zwei Gabeln zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen, beiseite stellen. Die Pfanne auswischen, das Butterschmalz hineingeben und heiß werden lassen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Butterschmalz andünsten. Wenn sie nach ca. 5 Minuten weich werden, die Senfsamen und das Currypulver einrühren. 2-3 Minuten braten lassen, dann die Tomatenwürfel und den Zitronensaft hinzufügen.
4. Vorsichtig durchmischen. Nun den Reis, den Fisch und die Erbsen untermischen. Alles gut durch heiß werden lassen.
5. Die Chiliringe und etwa 2/3 vom Koriandergrün unterheben. Zwei Minuten durchziehen lassen.
6. Das Kedgeree servieren und mit den Eiervierteln und dem restlichen Koriandergrün dekorieren.