Ergibt: 2 Portionen

Zutaten

• 1 kg Pastinaken, größere
• 3-4 Esslöffel Kokosöl, zerlassen, oder Butterschmalz
• 1 Esslöffel Paprika edelsüß
• 1 Teelöffel scharfes geräuchertes Paprikapulver
• Salz
• 1-2 Esslöffel Schale von Salzzitronen, grob gehackt
• 4-5 Esslöffel Joghurt
• 2 Esslöffel Crème fraîche
• 1 Handvoll Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

1. Die Pastinaken schälen und in lange, schmale Stücke (ähnlich Pommes frites, aber etwas dünner und länger) schneiden. In einer großen Schüssel das Kokosöl und die Paprika glattrühren, dann die Pastinakensticks darin gründlich wenden.
2. Crème fraîche, Joghurt und Salzzitrone im Mixer oder mit dem Mixstab zu einem relativ glatten Dipp mixen. Evtl. noch minimal salzen (es soll sauer/salzig/bitter schmecken).
3. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Pastinaken auf ein (mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes) Blech geben. 25 Minuten garen, dabei einmal wenden, und den Dampf abziehen lassen.
4. Die Temperatur auf 250 °C erhöhen. Pastinaken weitere 10 Minuten backen lassen, dabei nach 5 Minuten einmal wenden.
5. Die Pastinaken leicht salzen und auf eine Servierplatte geben. Nach Wunsch etwas Dipp darübersprenkeln.
6. Die Pastinakensticks mit Dipp und gehackter Petersilie servieren. Dazu passt ein grüner Salat.