aus: Horst Lichter – Die Lust am Kochen

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 Gramm Sahne
• Salz und Pfeffer
• 500 Gramm Blumenkohl
• 1 Stange Lauch
• 100 Gramm Käse zum Gratinieren (z. B. Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer)
• Butter, für die Form

Zubereitung

1. Paprika- und Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den Paprika- und Chilistückchen in heißem Olivenöl andünsten. Paprikapulver darüber streuen und kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne angießen und die Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen. Alles mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Paprikarahm in eine gebutterte Auflaufform gießen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl und Lauch putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Lauch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides zusammen in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Dann abschütten und kalt abschrecken. Den Käse reiben.
3. Blumenkohl-Lauch-Mischung auf dem Paprikarahm verteilen. Großzügig mit Käse bestreuen und im heißen Ofen in etwa 25 – 30 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 30 Minuten