Zucchini Kootu – Chana Dal mit Zucchini und Chili
adaptiert nach einem Rezept von Preeti Tamilarasan
Ergibt: 3-4 Portionen
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel schwarze Senfsamen
- 4 getrocknete Chilischoten, durchgebrochen, Samen ausgeschüttelt, entstielt
- 4-6 Curryblätter
- 1 mittelgroße Zucchini, nicht zu klein gewürfelt
- 125 Gramm Chana Dal, halbe indische Kichererbsen
- 2 große Schalotten, gehackt
- 4-6 Esslöffel Tomatenpüree, frisch oder aus dem Packung
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Asafoetida, nach Wunsch
- Salz
Zubereitung
- Chana Dal mit kaltem Wasser einweichen, eine halbe Stunde stehen lassen, danach gründlich durchspülen und abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Senfsamen hineingeben und aufpoppen lassen, dann die Chilischoten und die Curryblätter zugeben. kurz mitbraten lassen, bis die Curryblätter duften.
- Zwiebel in den Topf geben, anschwitzen. wenn sie weich sind, das Tomatenpüree zugeben, umrühren, Zucchini dazu, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Asafoetida würzen, und noch ein paar Minuten alles simmern lassen.
- Die Hülsenfrüchte und etwa 140 ml Wasser zugießen, eine Prise Salz zugeben, umrühren und den Deckel auflegen. Leise köcheln lassen, nach 30-40 Minuten prüfen, ob noch Wasser dazu muss. Köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind – das dauert je nach Alter zwischen 45 und 60 Minuten. Mit Salz abschmecken, nach Wunsch Koriandergrün oder frittierte Curryblätter darauf geben.