Kartoffelpfanne mit Käse
Zutaten
| 750 | Gramm | Kartoffeln, fest kochend (600 g) | |
| 300 | Gramm | Möhren (200 g) | |
| 300 | Gramm | Lauch (200 g) | |
| 150 | Gramm | Champignons (200 g) | |
| 125 | Gramm | Durchwachsener Speck (75 g) | |
| 150 | Gramm | Allgäuer Bergkäse (120 g) | |
| 60 | Gramm | Butterschmalz | |
| 2 | klein. | Zwiebeln (rote) | |
| 1 | Bund | Schnittlauch | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| Spicy`s Club Nachrichten Ausgabe 97 – 16.12.2008 |
| Erfasst *RK* 16.12.2008 von | |
| Torsten Svensson |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 25 Minuten in reichlich Salzwasser garen.
Währenddessen die Möhren und den Lauch putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Beides in kochendem Salzwasser blanchieren*, danach kalt abschrecken. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebeln schälen und achteln.
Den Speck in feine Streifen schneiden und den Käse würfeln. Die Kartoffeln nach Ablauf der Garzeit abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen, je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin kross ausbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Danach die Kartoffeln und das Gemüse portionsweise in dem Fett anbraten.
Alles zusammen wieder in die Pfanne geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Käse darüber streuen, Deckel auflegen und den Käse bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Anmerkung Petra: Festkochende Amandines verwendet, am Vortag gekocht. Mengen in Klammern stammen von mir, reichten hier für drei gute Esser. Möhren und Lauch nicht blanchiert, sondern nur geschmort. Schmiedeeiserne Bratpfanne verwendet, diese zum Schluss bei 220°C unter den Backofengrill geschoben.
Einfach, lecker.
