Wirsing in Schnittlauchsahne
Zum Wirsing in Schnittlauchsahne gab es Pellkartoffeln der Sorte Linda, skandalös lecker – tatsächlich eine einfache, aber doch köstliche Kombination.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Wirsing in Schnittlauchsahne |
| Kategorien: | Gemüse, Kohl, Kräuter |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| 1 | mittl. | Wirsing | |
| 2 | Essl. | Gramm Butter | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 150-200 | ml | Gemüsebrühe | |
| 150-200 | ml | Schlagsahne | |
| 100 | Gramm | Durchwachsener Speck | |
| 2-3 | Eier | ||
| 2 | Eigelb | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch; in Röllchen |
Quelle
| modifiziert nach | |
| essen & trinken | |
| Kochen mit Obst und Gemüse |
| Erfasst *RK* 17.03.2009 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Wirsing putzen, waschen, vierteln und dann den Strunk herausschneiden. Wirsingviertel in Streifen schneiden. In der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe und Sahne zugießen und alles bei milder Hitze 10-15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen, dann halbieren.
Das Eigelb verquirlen. Wirsing vom Herd nehmen, das Eigelb einrühren, nicht mehr kochen lassen. Eine Teil vom Schnittlauch und vom Speck zum Wirsing geben. Wirsing mit den Eiern auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Speck und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Dazu passen Pellkartoffeln.
