Gebratener Semmelknödel-Salat mit Pfifferlingen
n Scheiben geschnittener gebratener Semmelknödel auf einem Salatbett mit Speck-Pfifferlingen und einer Radieschen-Kernöl-Vinaigrette. Mit großem Genuss verspeist – in diesem Fall sind also Produktionsüberschüsse in Zukunft ausdrücklich erwünscht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratener Semmelknödel-Salat mit Pfifferlingen |
| Kategorien: | Hauptpeise, Salat, Knödel, Pilz |
| Menge: | 1 Person |
Zutaten
| 1-2 | Gegarte Semmelknödel; je nach Größe und Hunger; | ||
| -in Scheiben | |||
| Butter; zum Braten | |||
| 1 | Handvoll | Blattsalat; gemischt; in mundgerechten Stücken | |
| Etwas | Rucola | ||
| 2-3 | Scheiben | Bacon; in feinen Streifchen | |
| 125 | Gramm | Frische Pfifferlinge; größere halbiert | |
| Öl; zum Braten | |||
| H | DRESSING | ||
| 1 1/2 | Essl. | Rotweinessig | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Essl. | Kürbiskernöl | |
| 1 | Schlanke Frühlingszwiebel; in Scheibchen | ||
| 3 | Radieschen; in Stiften | ||
| 1/2 | Essl. | Grob gehackte glatte Petersilie |
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 18.06.2009 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann die beiden Ölsorten unterschlagen. Petersilie, Radieschen und Frühlingszwiebeln untermischen.
Die Semmelknödelscheiben in etwas Butter goldbraun braten, beiseite stellen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck anbraten, dann die Pfifferlinge zugeben und braten, salzen und pfeffern.
Währenddessen eine flache Schale mit Salat und Rucola auslegen, die Semmelknödelscheiben dazwischen stecken. Die gebratenen Speck- Pfifferlinge darüber verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln.
Anmerkung Petra: tolle Resteverwertung von übriggebliebenen Semmelknödeln.
