Zutaten

Quelle

Zubereitung

Butter cremig rühren, Puderzucker, Eigelbe und Schokolade nach und nach einrühren.

Eiweiß zu Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen und abwechselnd mit Haselnüssen und Bröseln unter die Dottermasse ziehen. Eine Tortenform (Springform 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und bei 180°C 50 Minuten backen.

Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und Papier abziehen. Den Boden auf eine Kuchenplatte stellen, mit Marillenschaum bestreichen, mit Schokospänen bestreuen und kalt stellen.

Für den Marillenschaum: Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in heißem Weißwein auflösen. Marmelade mit Zucker schaumig rühren, Schlagobers steif schlagen; Gelatine in die Marmelade einrühren, Schlagobers unterziehen.

Anmerkung Petra: Ausgezeichnet! Saftiger Boden, der hervorragend mit dem säuerlich-fruchtigen Belag harmoniert.

*Ich hatte Wachauer Marillenkonfitüre, die nicht sehr süß war. Bei Verwendung von herkömmlicher Konfitüre würde ich weniger Zucker für den Schaum verwenden. Stückige Konfitüre sollte man vorher pürieren.