Zutaten

600Gramm (400 g) Grüne Bohnen Geputzt in Stücke gebrochen
60Gramm (40 g) Geräucherter Speck durchwachsen, gewürfelt
1  Zwiebel gewürfelt
1  Knoblauchzehe
2Essl. Petersilie; gehackt
125Gramm (80 g) Roher Schinken in Streifen geschnitten
3  (2 sehr kleine) Eier
100Gramm Saure Sahne*
100Gramm Creme fraiche* (*140 g Schmand und ein Schuss
   -Milch oder Sahne)
60Gramm (40 g) Edamer oder Emmentaler geraspelt
   Salz
   Weißer Pfeffer
   Paprika edelsüß
20Gramm (10 g) Butter
   Butter; zum Einfetten

Quelle

 Was gibt’s denn heut?
 12.09.2005
 Vermittelt von R.Gagnaux

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser zehn Minuten vorkochen. Gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Gewürfelte Zwiebel darin goldgelb werden lassen. Knoblauch hineinpressen und kurz durchbraten.

Gehackte Petersilie, in Streifen geschnittenen Schinken und Bohnen zugeben. Alles in eine mit Butter eingefettete Form füllen.

Eier, Sahne und Creme fraiche miteinander verquirlen. Die Hälfte vom Käse unterheben, leicht salzen, mit Pfeffer und Paprika abschmecken und über die Bohnen gießen. Darauf den restlichen Käse und die Butter in Flöckchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C fünfundzwanzig Minuten überbacken.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Anmerkung Petra: Für 2 die Mengenangaben in Klammern gemacht, dazu Salzkartoffeln. Sehr lecker!

*An Stelle von je 100 g Saurer Sahne und Creme fraiche etwa 140 g Schmand eingesetzt.