Schinkenbohnen aus dem Backofen (und ein Stöckchen)
Zutaten
| 600 | Gramm | (400 g) Grüne Bohnen Geputzt in Stücke gebrochen | |
| 60 | Gramm | (40 g) Geräucherter Speck durchwachsen, gewürfelt | |
| 1 | Zwiebel gewürfelt | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Petersilie; gehackt | |
| 125 | Gramm | (80 g) Roher Schinken in Streifen geschnitten | |
| 3 | (2 sehr kleine) Eier | ||
| 100 | Gramm | Saure Sahne* | |
| 100 | Gramm | Creme fraiche* (*140 g Schmand und ein Schuss | |
| -Milch oder Sahne) | |||
| 60 | Gramm | (40 g) Edamer oder Emmentaler geraspelt | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| Paprika edelsüß | |||
| 20 | Gramm | (10 g) Butter | |
| Butter; zum Einfetten |
Quelle
| Was gibt’s denn heut? | |
| 12.09.2005 | |
| Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung
Bohnen in Salzwasser zehn Minuten vorkochen. Gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten. Gewürfelte Zwiebel darin goldgelb werden lassen. Knoblauch hineinpressen und kurz durchbraten.
Gehackte Petersilie, in Streifen geschnittenen Schinken und Bohnen zugeben. Alles in eine mit Butter eingefettete Form füllen.
Eier, Sahne und Creme fraiche miteinander verquirlen. Die Hälfte vom Käse unterheben, leicht salzen, mit Pfeffer und Paprika abschmecken und über die Bohnen gießen. Darauf den restlichen Käse und die Butter in Flöckchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C fünfundzwanzig Minuten überbacken.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Anmerkung Petra: Für 2 die Mengenangaben in Klammern gemacht, dazu Salzkartoffeln. Sehr lecker!
*An Stelle von je 100 g Saurer Sahne und Creme fraiche etwa 140 g Schmand eingesetzt.
