Puertoricanische Hähnchen-Reis-Pfanne
Zutaten
| 175 | Gramm | Basmatireis | |
| 3 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 4 | Hähnchenschenkel; im Gelenk getrennt | ||
| 2 | Essl. | Karibisches Allzweckgewürz (all purpose | |
| -seasoning); s. Rezept | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Zwiebel; grob gehackt | ||
| 1 | Rote Paprika; entkernt, in dünnen Streifen | ||
| 1 | Grüne Paprika; entkernt, in dünnen Streifen | ||
| -(Petra: gelb) | |||
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | ||
| 6 | Pimentkörner; zerdrückt | ||
| 1/2 | Teel. | Kurkuma | |
| 2 | cm | Frischer Ingwer; fein gehackt | |
| 1 | Scharfe rote Chili; am besten Scotch Bonnet | ||
| -(Petra: Habanero); in dünnen Streifen, nach | |||
| -Belieben mit Kernen | |||
| 600 | ml | Hühnerbrühe | |
| 3 | Thymianzweige | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 100 | Gramm | Entkernte grüne Oliven gefüllt mit Chilipaste | |
| Limettenschnitze; zum Servieren |
Quelle
| Levi Roots | |
| Carribean Food made Easy |
| Erfasst *RK* 10.02.2010 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Reis in einer Schüssel so lange waschen, bis das Wasser klar abläuft. Abtropfen lassen.
Die Hähnchenkeulen mit dem Allzweckgewürz, Salz und Pfeffer einreiben.
Das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne oder Kasserolle (30 cm Durchmesser) erhitzen und die Hähnchenteile darin braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Paprikastreifen und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Paprika weich werden. Piment, Kurkuma, Chili und Ingwer zugeben und für eine Minute unter Rühren mitbraten.
Die Hähnchenteile wieder zugeben, sie sollen bequem einlagig hinein passen. Den Reis um die Hähnchen verteilen, die Brühe darüber gießen und Thymian und Lorbeerblätter zufügen. Gut würzen.
Alles bei 190°C für etwa 40-45 Minuten in den Ofen schieben. Am Schluss sollte die Flüssigkeit absorbiert sein, der Reis goldgelb und die Hähnchenteile durch.
15 Minuten vor Garende die Oliven auf dem Reis verteilen.
Mit Limettenschnitzen servieren.
