Zutaten

1Essl. Butterschmalz
1Essl. Olivenöl
500Gramm Rotschalige Kartoffeln (Chérie); in Stücke von
   -etwa 1 cm Kantenlänge geschnitten
1mittl. Zwiebel; gehackt
1  Rote Paprika; geschält, gewürfelt
1klein. Jalapeno; entkernt, fein gewürfelt
   Salz
   Pfeffer
HSCHNITTLAUCH-CREME
75Gramm Joghurt 10%
75Gramm Schmand
2Essl. Schnittlauchröllchen
 Etwas Zitronensaft
   Salz
   Pfeffer
HSOWIE
200Gramm Stremellachs; heiß geräucherter Lachs
   Schnittlauchröllchen; zum Bestreuen

Quelle

 modifiziert nach
 Fine Cooking
 Erfasst *RK* 06.10.2010 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Kartoffelwürfel waschen, bis das Wasser klar abläuft. In einem Sieb abtropfen lassen.

Butterschmmalz und Olivenöl in einer schweren Pfanne (Schmiedeeisen) stark erhitzen, dann die Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln bräunen. Dann die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Paprika und Chilis zugeben. Etwa 15 Minuten weiterbraten, gelegentlich wenden, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Joghurt und Schmand verrühren, die Schnittlauchröllchen zugeben, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.

Den Lachs häuten, die braunen Stellen entfernen, das helle Fleisch grob zerpflücken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Lachsfleisch unterheben, noch 2 Minuten weiterbraten bis der Fisch heiß ist, dann alles mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Gericht mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der Schnittlauch-Creme servieren.

Anmerkung Petra: Prima und schnell.