Gebratene Kartoffeln mit Stremellachs und Schnittlauch-Creme
Zutaten
| 1 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 500 | Gramm | Rotschalige Kartoffeln (Chérie); in Stücke von | |
| -etwa 1 cm Kantenlänge geschnitten | |||
| 1 | mittl. | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Rote Paprika; geschält, gewürfelt | ||
| 1 | klein. | Jalapeno; entkernt, fein gewürfelt | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | SCHNITTLAUCH-CREME | ||
| 75 | Gramm | Joghurt 10% | |
| 75 | Gramm | Schmand | |
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | SOWIE | ||
| 200 | Gramm | Stremellachs; heiß geräucherter Lachs | |
| Schnittlauchröllchen; zum Bestreuen |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Fine Cooking |
| Erfasst *RK* 06.10.2010 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Kartoffelwürfel waschen, bis das Wasser klar abläuft. In einem Sieb abtropfen lassen.
Butterschmmalz und Olivenöl in einer schweren Pfanne (Schmiedeeisen) stark erhitzen, dann die Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln bräunen. Dann die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Paprika und Chilis zugeben. Etwa 15 Minuten weiterbraten, gelegentlich wenden, mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Joghurt und Schmand verrühren, die Schnittlauchröllchen zugeben, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
Den Lachs häuten, die braunen Stellen entfernen, das helle Fleisch grob zerpflücken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Lachsfleisch unterheben, noch 2 Minuten weiterbraten bis der Fisch heiß ist, dann alles mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Gericht mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der Schnittlauch-Creme servieren.
Anmerkung Petra: Prima und schnell.
