Matjes-Häckerle mit Bratkartoffeln
Zutaten
| H | HÄCKERLE | ||
| 250 | Gramm | Matjesfilets | |
| 1 | Apfel (Elstar) | ||
| 75 | Gramm | Gewürzgurken | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Dill; feingeschnitten | |
| Pfeffer | |||
| H | BRATKARTOFFELN | ||
| 500 | Gramm | Festkochende Kartoffeln | |
| 1 | Zwiebel; in Halbringen | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Butterschmalz; zum Braten | |||
| H | ZUR DEKORATION | ||
| Frischer Dill |
Quelle
| modifiziert nach | |
| lecker.de |
| Erfasst *RK* 09.02.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Am Vortag Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, auskühlen lassen.
Matjesfilets fein würfeln. Apfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und fein würfeln. Gewürzgurken würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel, Matjesfilets, Gewürzgurken- und Apfelwürfel zusammen mit dem Dill in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und dem Öl beträufeln, alles mischen. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Die Kartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten knusprig braun braten, nach etwa 10 Minuten die Zwiebeln dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dessertringe von 7,5 cm Durchmesser auf Teller stellen, Matjeshäckerle hineinfüllen. Die Bratkartoffeln dazulegen, Ringe entfernen, Matjes-Häckerle nach Belieben mit einem Dillzweig garnieren.
Anmerkung Petra: die oben angegebene Menge war etwas zuviel für zwei Ringe. Sehr lecker, schön erfrischend. Dazu passt ein Gurkensalat.
Matjes vorher probieren: falls sie zu salzig sind, etwas wässern. Meine waren gerade richtig.
