Zutaten

1klein. Hähnchenbrustfilet
2Essl. Olivenöl
2Essl. Feingehackter Dill
1mittl. Schalotte
2Teel. Grobkörniger Senf (Moutarde de Meaux)
2Teel. Weißweinessig
100Gramm Kleine Datteltomaten; halbiert

Quelle

 nach Gourmet
 September 2009
 Erfasst *RK* 18.04.2011 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer horizontal durchschneiden.

Die Schalotte halbieren, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in Streifen schneiden.

Öl, Dill, gewürfelte Schalotte, Senf und Essig in einer Schüssel verrühren. 2 El der Mischung für die Tomaten abnehmen und in ein weiteres Schüsselchen geben.

Das Fleisch salzen und pfeffern und in der Dill-Senf-Marinade wenden.

Die Tomaten und die Schalottenstreifen mit der abgenommenen Marinade mischen, salzen und pfeffern.

Eine Grillpfanne mit wenig Olivenöl ziemlich stark erhitzen, die Hähnchenbrustfilets hineinlegen und die Temperatur etwas reduzieren. Das Fleisch etwa 2 1/2 Minuten braten, ohne es zu bewegen, dann umdrehen und weitere 2 1/2 Minuten braten (die Temperatur evtl. noch ein wenig reduzieren). Die Hähnchenbrust kurz ruhen lassen, dann zusammen mit dem Dill-Tomatensalat auf einem Teller anrichten

Anmerkung Petra: absolut köstlich! Ich würde dazu keine weitere Beilage machen, evtl. kann man ein Stückchen knuspriges Baguette dazu reichen.