Reisnudelsalat mit Shrimp und Ingwer-Limettendressing
Zutaten
| H | DRESSING | ||
| 1 | Teel. | Geriebener Ingwer | |
| 1-2 | Scharfe Chilis; fein gehackt | ||
| 1 | klein. | Knoblauchzehe | |
| 2 | Essl. | Limettensaft | |
| 1 | Essl. | Reisessig | |
| 1 | Essl. | Fischsauce | |
| 1 1/2 | Teel. | Zucker | |
| H | SALAT | ||
| Einige | Salatblätter, gemischt; grob zerrissen | ||
| 75 | Gramm | Salatgurke; entkernt, in feinen Sreifen | |
| 1 | mittl. | Möhre; in feinen Streifen | |
| 1 | Frühlingszwiebel; in Ringen | ||
| 30 | Gramm | Reis-Vermicelli; nach Anleitung gegart, kalt | |
| -abgeschreckt | |||
| 100 | Gramm | Gekochte Shrimp; aber auch Reste vom gebratenen | |
| -Huhn oder Steak | |||
| 5 | Minzeblätter; zerrissen | ||
| 1 | Essl. | Grob gehacktes Koriandergrün | |
| H | NACH BELIEBEN | ||
| Geröstete gehackte Erdnüsse; zum Bestreuen |
Quelle
| leicht modifiziert nach | |
| Fine Cooking Cooking Fresh 2005 | |
| May 2, 2005 |
| Erfasst *RK* 11.05.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren. Abschmecken.
In einer größeren Schüssel Salat, Gurke und Möhre mischen, darauf Nudeln, Shrimp und Kräuter geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermischen, nochmal abschmecken.
Anmerkung Petra: schnelles leckeres Essen für heiße Tage.
