Zutaten

HDRESSING
1Teel. Geriebener Ingwer
1-2  Scharfe Chilis; fein gehackt
1klein. Knoblauchzehe
2Essl. Limettensaft
1Essl. Reisessig
1Essl. Fischsauce
1 1/2Teel. Zucker
HSALAT
 Einige Salatblätter, gemischt; grob zerrissen
75Gramm Salatgurke; entkernt, in feinen Sreifen
1mittl. Möhre; in feinen Streifen
1  Frühlingszwiebel; in Ringen
30Gramm Reis-Vermicelli; nach Anleitung gegart, kalt
   -abgeschreckt
100Gramm Gekochte Shrimp; aber auch Reste vom gebratenen
   -Huhn oder Steak
5  Minzeblätter; zerrissen
1Essl. Grob gehacktes Koriandergrün
HNACH BELIEBEN
   Geröstete gehackte Erdnüsse; zum Bestreuen

Quelle

 leicht modifiziert nach
 Fine Cooking Cooking Fresh 2005
 May 2, 2005
 Erfasst *RK* 11.05.2011 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren. Abschmecken.

In einer größeren Schüssel Salat, Gurke und Möhre mischen, darauf Nudeln, Shrimp und Kräuter geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermischen, nochmal abschmecken.

Anmerkung Petra: schnelles leckeres Essen für heiße Tage.