Pikantes Schwein mit grünem Spargel
Zutaten
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Shaoxing Reiswein | |
| 2 | Teel. | Speisestärke | |
| 300 | Gramm | Schweinehackfleisch; nicht ganz fein | |
| Öl; zum Braten | |||
| 500 | Gramm | Grüner Spargel; geputzt, in gut 1 cm breiten | |
| -Stücken, diagonal geschnitten | |||
| 1 | Rote oder gelbe scharfe Chilischote; fein | ||
| -geschnitten | |||
| 1 | Essl. | Feinst gehackter frischer Ingwer | |
| 2 | Essl. | Austernsauce | |
| 1 | Essl. | Chili-Bean Sauce* | |
| 1 | Teel. | Honig | |
| 2 | Frühlingszwiebeln; in Ringen | ||
| 1 | Teel. | Dunkles Sesamöl |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Bon Appetit | |
| April 2011 |
| Erfasst *RK* 05.05.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
1 El Sojasuace, 1 El Reiswein und die Speisestärke in eine Schüssel geben und vermischen. Das Schweinehack zugeben und alles gut vermischen.
Austernsauce, restliche Sojasauce, Chili-Bean-Sauce und Honig veremischen und beiseite stellen.
Etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Spargel, Ingwer und Chilis zugeben (Petra: sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln). Alles unter Rühren etwa 5-6 Minuten braten, der Spargel soll noch knackig sein. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und noch etwas Öl erhitzen, darin das Hackfleisch krümelig-braun anbraten. Den Spargel wieder in die Pfanne geben, die Austernsaucen-Mischung zugießen und unter Rühren noch 2-3 Minuten braten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugießen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl untermischen, abschmecken und servieren.
Anmerkung Petra: schnelle Küche, schön pikant, ganz ausgezeichnet. Dazu Duftreis serviert.
*nicht im Original, passt aber ausgezeichnet. Da meine Frühlingszwiebeln recht dick waren, habe ich das Weiße gleich mit angebraten.
