Zutaten

3Essl. Sojasauce
1Essl. Shaoxing Reiswein
2Teel. Speisestärke
300Gramm Schweinehackfleisch; nicht ganz fein
   Öl; zum Braten
500Gramm Grüner Spargel; geputzt, in gut 1 cm breiten
   -Stücken, diagonal geschnitten
1  Rote oder gelbe scharfe Chilischote; fein
   -geschnitten
1Essl. Feinst gehackter frischer Ingwer
2Essl. Austernsauce
1Essl. Chili-Bean Sauce*
1Teel. Honig
2  Frühlingszwiebeln; in Ringen
1Teel. Dunkles Sesamöl

Quelle

 modifiziert nach
 Bon Appetit
 April 2011
 Erfasst *RK* 05.05.2011 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

1 El Sojasuace, 1 El Reiswein und die Speisestärke in eine Schüssel geben und vermischen. Das Schweinehack zugeben und alles gut vermischen.

Austernsauce, restliche Sojasauce, Chili-Bean-Sauce und Honig veremischen und beiseite stellen.

Etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Spargel, Ingwer und Chilis zugeben (Petra: sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln). Alles unter Rühren etwa 5-6 Minuten braten, der Spargel soll noch knackig sein. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und noch etwas Öl erhitzen, darin das Hackfleisch krümelig-braun anbraten. Den Spargel wieder in die Pfanne geben, die Austernsaucen-Mischung zugießen und unter Rühren noch 2-3 Minuten braten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugießen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl untermischen, abschmecken und servieren.

Anmerkung Petra: schnelle Küche, schön pikant, ganz ausgezeichnet. Dazu Duftreis serviert.

*nicht im Original, passt aber ausgezeichnet. Da meine Frühlingszwiebeln recht dick waren, habe ich das Weiße gleich mit angebraten.