Zutaten

HSALAT
1Handvoll Rucola; grobe Stiele entfernt
 Etwas Blattsalat
HVINAIGRETTE
1Essl. Rotweinessig
1Essl. Brühe
6  Kalamata-Oliven; entsteint, fein gehackt
1/2Teel. Dijonsenf
1/2Teel. Frische Thymianblättchen; gehackt
2Essl. Öl
HKARTOFFELN
1Essl. Olivenöl
150Gramm Festkochende Kartoffeln
1/2Teel. Frische Thymianblättchen; gehackt
   Salz
   Pfeffer
1klein. Rote Zwiebel; fein gewürfelt
HSOWIE
50Gramm Feta; zerbröckelt
3  Cocktailtomaten; geviertelt
   Oliven; nach Belieben

Quelle

 modifiziert nach Fine Cooking
 November 2005
 Erfasst *RK* 27.05.2011 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Essig, Brühe, Oliven, Senf, Thymian und Öl in einem Mixer verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfelchen von gut 1 cm Kantenlänge schneiden. Abspülen, abtupfen und in einer großen beschichteten Pfanne etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht braun werden. Nun die Zwiebeln zugeben und weiterbraten, bis die Kartoffeln schön braun sind, dann den Thymian einrühren. Die Kartoffeln in ein Schüsselchen geben. Die Temperatur der Herdplatte reduzieren.

Das Dressing in die Pfanne gießen und unter Rühren darin erhitzen, dann wieder ins Ausgangsgefäß zurückgießen. Mit etwa der Hälfte des warmen Dressings den Rucola anmachen.

Einen Teller mit etwas Blattsalat auslegen. Rucola darauf geben. Feta, Tomaten und nach Belieben Oliven darauf verteilen und mit den Kartoffelwürfelchen bestreuen. Restliche Vinaigrette darüber träufeln.

Anmerkung Petra: Super Sommersalat! Die Vinaigrette hat mir sehr gut gefallen.