Rucolasalat mit warmer Oliven-Vinaigrette, Feta und gebratenen Kartoffelwürfelchen
Zutaten
| H | SALAT | ||
| 1 | Handvoll | Rucola; grobe Stiele entfernt | |
| Etwas | Blattsalat | ||
| H | VINAIGRETTE | ||
| 1 | Essl. | Rotweinessig | |
| 1 | Essl. | Brühe | |
| 6 | Kalamata-Oliven; entsteint, fein gehackt | ||
| 1/2 | Teel. | Dijonsenf | |
| 1/2 | Teel. | Frische Thymianblättchen; gehackt | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| H | KARTOFFELN | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 150 | Gramm | Festkochende Kartoffeln | |
| 1/2 | Teel. | Frische Thymianblättchen; gehackt | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | klein. | Rote Zwiebel; fein gewürfelt | |
| H | SOWIE | ||
| 50 | Gramm | Feta; zerbröckelt | |
| 3 | Cocktailtomaten; geviertelt | ||
| Oliven; nach Belieben |
Quelle
| modifiziert nach Fine Cooking | |
| November 2005 |
| Erfasst *RK* 27.05.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Essig, Brühe, Oliven, Senf, Thymian und Öl in einem Mixer verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfelchen von gut 1 cm Kantenlänge schneiden. Abspülen, abtupfen und in einer großen beschichteten Pfanne etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht braun werden. Nun die Zwiebeln zugeben und weiterbraten, bis die Kartoffeln schön braun sind, dann den Thymian einrühren. Die Kartoffeln in ein Schüsselchen geben. Die Temperatur der Herdplatte reduzieren.
Das Dressing in die Pfanne gießen und unter Rühren darin erhitzen, dann wieder ins Ausgangsgefäß zurückgießen. Mit etwa der Hälfte des warmen Dressings den Rucola anmachen.
Einen Teller mit etwas Blattsalat auslegen. Rucola darauf geben. Feta, Tomaten und nach Belieben Oliven darauf verteilen und mit den Kartoffelwürfelchen bestreuen. Restliche Vinaigrette darüber träufeln.
Anmerkung Petra: Super Sommersalat! Die Vinaigrette hat mir sehr gut gefallen.
