Hoisin-Schwein mit Chinakohl
Zutaten
| 1-2 | Essl. | Öl | |
| 40 | Gramm | Bacon* | |
| 180 | Gramm | Schweinefilet (Kopf und Spitze); in Streifen | |
| -geschnitten | |||
| Salz | |||
| 1-2 | Knoblauchzehen; gehackt | ||
| 2 | cm | Ingwer; fein geschnitten | |
| 300 | Gramm | Chinakohl; in Streifen | |
| 1/2 | Rote Paprika, in dünnen Streifen | ||
| 1/2 | Gelbe Paprika; in Streifen | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln; Weißes und Grüne getrennt in | ||
| -Ringe schneiden | |||
| H | SAUCE | ||
| 3 | Essl. | Hoisin Sauce (z.B. Lee Kum Kee) | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Chinkiang-Essig; schwarzer Essig | |
| 1 | Essl. | Chili Bean Sauce(z.B. Lee Kum Kee) |
Quelle
| modifiziert nach Fine Cooking |
| Erfasst *RK* 02.11.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
In einem kleinen Gefäß die Zutaten für die Sauce verrühren.
Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen, das Öl hineingeben und erhitzen. Den Speck zugeben und braten, bis das Fett austritt, dann das Schweinefleisch zugeben, salzen. Unter Rühren braten, bis die Oberfläche nicht mehr roh erscheint, dann Speck und Fleisch aus der Pfanne nehmen ud beiseite stellen.
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben, unter Rühren braten bis es brutzelt, dann erst Paprika, schließlich den Kohl unterrühren. Etwa 2 Minuten rührbraten, dann Sauce, das Fleisch und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben, etwa 1 Minute erhitzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Der Kohl gibt jetzt noch etwas Flüssigkeit ab, die eine reichhaltige Brühe ergibt. Nochmal durchrühen und mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreut zu Reis servieren.
Anmerkung Petra: Speck, Chinkiang-Essig anstelle von Balsamico, Ingwer und Chili Bean Sauce stammen von mir – ist aber sehr stimmig und ergibt ein schönes gemüselastiges Gericht.
