Zutaten

1-2Essl. Öl
40Gramm Bacon*
180Gramm Schweinefilet (Kopf und Spitze); in Streifen
   -geschnitten
   Salz
1-2  Knoblauchzehen; gehackt
2cm Ingwer; fein geschnitten
300Gramm Chinakohl; in Streifen
1/2  Rote Paprika, in dünnen Streifen
1/2  Gelbe Paprika; in Streifen
2  Frühlingszwiebeln; Weißes und Grüne getrennt in
   -Ringe schneiden
HSAUCE
3Essl. Hoisin Sauce (z.B. Lee Kum Kee)
2Essl. Sojasauce
1Essl. Chinkiang-Essig; schwarzer Essig
1Essl. Chili Bean Sauce(z.B. Lee Kum Kee)

Quelle

 modifiziert nach Fine Cooking
 Erfasst *RK* 02.11.2011 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

In einem kleinen Gefäß die Zutaten für die Sauce verrühren.

Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen, das Öl hineingeben und erhitzen. Den Speck zugeben und braten, bis das Fett austritt, dann das Schweinefleisch zugeben, salzen. Unter Rühren braten, bis die Oberfläche nicht mehr roh erscheint, dann Speck und Fleisch aus der Pfanne nehmen ud beiseite stellen.

Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben, unter Rühren braten bis es brutzelt, dann erst Paprika, schließlich den Kohl unterrühren. Etwa 2 Minuten rührbraten, dann Sauce, das Fleisch und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben, etwa 1 Minute erhitzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Der Kohl gibt jetzt noch etwas Flüssigkeit ab, die eine reichhaltige Brühe ergibt. Nochmal durchrühen und mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreut zu Reis servieren.

Anmerkung Petra: Speck, Chinkiang-Essig anstelle von Balsamico, Ingwer und Chili Bean Sauce stammen von mir – ist aber sehr stimmig und ergibt ein schönes gemüselastiges Gericht.