Meine Weihnachtsplätzchen: Grazer Stangen
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 100 | Gramm | Butter | |
| 120 | Gramm | Zucker | |
| 7 | Eigelb (Gr. L) | ||
| 1 | Zitrone, Schale und Saft | ||
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 180 | Gramm | Mehl | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 7 | Eiweiß (Gr. L) | ||
| 280 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 280 | Gramm | Haselnüsse; gemahlen | |
| 50 | Gramm | Bittere Schokolade, gerieben | |
| 3 | Essl. | Aprikosenkonfitüre (Petra: 100 g) | |
| 4 | Essl. | Aprikosenlikör (oder Aprikosensirup) |
Quelle
| Kyche nach | |
| Essen & trinken 11/96 |
| Erfasst *RK* 27.11.2010 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Bis auf das Mehl alle Teigzutaten 10 Minuten zu einem flaumigen (schaumigen) Teig verrühren. Das Mehl unterrühren. Teig auf ein gefettetes, bemehltes Blech (Petra: Backpapier) streichen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C 16 Minuten backen.
Inzwischen Eiweiß, Zucker und Vanillezucker im warmen Wasserbad zu einer Baisermasse aufschlagen (Petra: elektr. Handmixer).
Nüsse und Schokolade mischen und vorsichtig unterheben. Konfitüre und Likör mischen und auf den vorgebackenen Teig streichen. Dann die Baisermasse daraufstreichen, noch einmal 15 bis 18 Minuten backen. Erkalten lassen, in 6×2 cm lange Stangen schneiden.
Anmerkung Petra: ich habe die Platte noch heiß mit dem Keramikmesser in 5×3 cm breite Stücke geschnitten, klappte prima. Weiche Schnitten, einige Tage durchziehen lassen.
