Resteverwertung: Lammauflauf mit Riesenbohnen
Zutaten
| H | GIGANDES PLAKI | ||
| 200 | Gramm | Weiße Riesenbohnen | |
| 1 | Rote Zwiebeln, grob gehackt | ||
| 2 | Knoblauchzehen, grob gehackt | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 250-300 | Gramm | Gramm Dosentomaten | |
| 1 | Möhre, in Stücke geschnitten | ||
| 2 | Stangen | Sellerie, grob gehackt | |
| Oregano | |||
| 1 | Essl. | Glatte Petersilie, fein gehackt; zum Bestreuen | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | SOWIE | ||
| Fleisch von 2 Lamm-Vorderstelzen mit Paprika in | |||
| -der Alufolie gebacken | |||
| 100 | Gramm | Schafskäse |
Quelle
| gigandes plaki nach | |
| Monambelles Blog |
| Erfasst *RK* 04.07.2011 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt quellen lassen. Am nächsten Tag in dem Wasser kurz aufkochen, das Wasser durch frisches ersetzen und bei geschlossenem Deckel so lange köcheln, bis die Bohnen weich sind. Gegen Ende der Garzeit salzen. Wasser abgießen, Bohnen zur Seite stellen.
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sautieren. Möhren und Sellerie zufügen, weiter schmoren, dann die Tomaten und den Oregano zugeben und weitere 10 Minuten köcheln (evtl. noch etwas Flüssigkeit zugeben), kräftig abschmecken.
Die Bohnen mit der Tomatensauce mischen und in eine flache, ofenfeste Form füllen.
Im Ofen etwa 1 Stunde backen, dann das in mundgerechte Stücke zerteilte Lammfleisch samt Bratensaft auf die Bohnen löffeln. 30 Minuten in den Ofen schieben, dann den Schafskäse in Würfelchen darauf verteilen und weitere 30 Minuten garen.
Das Gericht aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt ein Stück Fladenbrot.
