Ananas-Bratreis mit Garnelen und Cashews
Zutaten
| 2 | Essl. | Öl | |
| 200 | Gramm | Garnelen (P: Bio-Black Tiger; geschält und | |
| -entdarmt) | |||
| Salz | |||
| 1 | mittl. | Zwiebel; in Streifen | |
| 1-2 | Frühlingszwiebeln; in Ringen | ||
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
| 1 | Essl. | Fischsauce; mehr nach Geschmack | |
| 1-2 | Teel. | Chili-Knoblauchsauce (P: Jalapeno Hot Sauce) | |
| 250 | Gramm | Gekochter Jasminreis vom Vortag | |
| 1/4 | Frische Ananas; in Stücken (ca. 200 g) | ||
| 30 | Gramm | Cashews, frisch geröstet und grob gehackt | |
| 2 | Essl. | Rosinen | |
| 2 | Essl. | Sojasauce; mehr nach Geschmack | |
| 3 | Essl. | Frisches Koriandergrün; ersatzweise Petersilie, | |
| -gehackt |
Quelle
| Fine Cooking February/March 2012 |
| Erfasst *RK* 20.02.2012 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Garnelen trockentupfen, salzen.
1 El Öl in einem Wok oder einer schmiedeeisernen Pfanne relativ stark erhitzen. Die Garnelen hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 1-2 Minuten braten, bis sie außen rosa, innen aber noch opak sind, auf einen Teller geben.
Das restliche Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis sie an den Rändern braun werden. Die Frühlingszwiebeln zugeben und 30 Sekunden rührbraten, bis sie welk werden. Knoblauch, Fischsauce und Chilisauce zugeben, weitere 30 Sekunden rühren. Den Reis zugeben und 2 Minuten erhitzen, dabei etwaige Klumpen zerdrücken. Wenn alles gut gemischt und heiß ist, die Garnelen, Ananas, Cashews, Rosinen und die Sojasauce einrühren. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen und servieren.
Anmerkung Petra: tolle Reis-Resteverwertung, schmeckt prima.
