Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Zucker und Zitronensaft marinieren.

Für die Sauce Ei und Eigelb mit dem Eierlikör und Zucker in einem Schneekessel verrühren. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-dicklich aufschlagen. Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen.

Die Milch mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Mehl und Backpulver mischen, in die Milch schütten, Topf vom Herd ziehen und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Topf wieder auf den Herd stellen. So lange weiterrühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und der Topfboden mit einer weißlichen Schicht überzogen ist. Leicht abkühlen lassen, dann die Eier nach und nach mit den Knethaken des Handrührers einrühren, dabei das nächste Ei erst dann zugeben, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.

Das Öl zum Fritieren auf 175°C erhitzen.

Aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Klößchen ausstechen und portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Die Pfittele auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Zucker mit dem Zimt mischen und die Pfittele darin wenden.

Die Pfittele mit den Erdbeeren auf Tellern anrichten. Den Eierlikörschaum nochmal aufrühren und darauf verteilen.

Anmerkung Petra: Die Pfittele sind ganz luftig-leichte Brandteigkrapfen. Mit den Erdbeeren und der Sauce ein wunderbares Dessert, kann man aber auch gut anstelle von Kuchen servieren.