Nachgekocht: Spaghetti mit Fenchel und Spargel
Zutaten
| 2 | mittl. | Fenchelknollen | |
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | Unbehandelte Orange: Saft und abgeriebene Schale | ||
| 200 | Gramm | Spargel (ich habe nur weißen bekommen, grüner | |
| -wäre auch hübsch) | |||
| 160 | Gramm | Spaghetti | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Curry | |||
| Chiliflocken | |||
| 1 | Handvoll | Kirschtomaten; geviertelt, nach Belieben gehäutet | |
| 1 | Schuss | Balsamicoessig; nach Belieben | |
| H | DEKORATION | ||
| Parmesan; in Spänen | |||
| Fenchelgrün |
Quelle
| nach Chef Hansen |
| Erfasst *RK* 13.06.2012 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Spargel schälen, der Länge nach durchschneiden, dann quer vierteln. Die Fenchelknollen putzen, das Grün beiseite legen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und mit dem Knoblauch in Olivenöl langsam anbraten.
Währenddessen die Spaghetti nach Anweisung in Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen.
Die Spargelstücke mit einer Prise Curry zum Fenchel geben, kurz mitbraten. Jetzt mit Orangensaft ablöschen, sanft köcheln lassen, bis der Spargel die gewünschte Konsistenz hat (15-20 Minuten) und die Sauce dicklich ist. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser zugießen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, geriebener Orangenschale, Chiliflocken und nach Belieben einem Schuss Balsamico kräftig abschmecken. Die Tomatenviertel und die Nudeln zugeben, alles durchschwenken und heiß werden lassen.
Die Nudelpfanne auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und mit Parmesanspänen und Fenchelgrün bestreuen.
Anmerkung Petra: Prima! Eigentlich hätte noch Rucola in die Teller gehört – habe ich aber total vergessen.
