Zutaten

250Gramm Steinpilze in Scheiben (P: TK, nicht aufgetaut!)
2  Knoblauchzehen; fein gehackt
75-100Gramm Fenchelsalami; in nicht zu groben Streifen
1  Chilischote; entkernt, fein gewürfelt (P:
   -Bulgarian Carrot)
200-250Gramm Spaghetti
3Essl. Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
1Bund Glatte Petersilie; gehackt
HZUM FERTIGSTELLEN
1Schuss Olivenöl; zum Beträufeln
3Essl. Parmesan; frisch gerieben

Quelle

 nach
 essen & trinken Oktober 2005
 Erfasst *RK* 25.11.2012 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin portionsweise braten, bis sie schön gebräunt sind, salzen und pfeffern. Gebratene Pilze herausnehmen und beiseite stellen.

Knoblauch, Chilis und Fenchelsalami ins Bratfett geben, etwa 2 Minuten anbraten, dann die Pilze wieder zugeben. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Petersilie zu den Pilzen geben und vorsichtig wenden.

Die Pasta su gewärmte Teller verteilen, einen guten Schuss Olivenöl darübergeben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.