Zutaten

50ml Süßwein (Marsala)
20Gramm Rosinen
100Gramm Langkornreis
1klein. Rote Zwiebel; gewürfelt
1  Knoblauchzehe; gehackt
2Essl. Olivenöl
1Essl. Weißer Balsamicoessig
400ml Gemüsebrühe
   Salz
1  Rote Paprikaschote; geschält, gewürfelt
1  Rote Chilischote; entkernt, fein gewürfelt
   Gemahlene Chilis; nach Belieben
1/2Essl. Paprikapulver edelsüß
   Pfeffer
2  Gelbe Paprikaschoten*
25Gramm Pinienkerne; geröstet
2Essl. Gehackte Minze
100Gramm Feta; gewürfelt

Quelle

 modifiziert nach Lust auf Genuss 3/2013
 Erfasst *RK* 13.03.2013 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Süßwein erwärmen und die Rosinen darin 3-4 Stunden einweichen.

Den Reis gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin weich dünsten. Die Hälfte der Brühe und den Essig zugeben, salzen und aufkochen. Den Reis zugeben, die Temperatur reduzieren und zugedeckt in der nur ganz leicht simmernden Brühe etwa 20 Minuten garen. Nun die Herdplatte ausschalten, ein zusammengelegtes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und den Reis mindestens 10 Minuten ausdämpfen lassen.

Das restliche Öl erhitzen, Paprika und Chili darin anschmoren. Das Paprikapulver unterrühren, dann die restliche Brühe zugießen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce pürieren und abschmecken (ich habe sie mit Chilipulver schön pikant gemacht).

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Paprika im Ganzen 4 Minuten in Salzwasser garen, dann abschrecken. Die Schoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, den Stielansatz aber daran lassen.

Pinienkerne, Minze, Feta und abgegossene Rosinen unter den Reis heben. Die Paprikaschoten mit dem Reis füllen und in eine feuerfeste Form setzen. Die Paprikasauce um die gefüllten Paprika gießen.

Die Form für etwa 25 Minuten in den Backofen stellen, bis der Käse leicht braun wird.

Anmerkung Petra: Ausgezeichnet! Schöne Kombination pikant-süß-salzig, auch optisch hübsch.